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年夜饭是中国人一年中最隆重的一顿饭，桌上的酒也不只是助兴，更带着团圆、辞岁、迎新的意味。在不少地方，黄酒本就是年节里的老传统。这篇聊聊黄酒为什么适合过年，年夜饭菜式该怎么配酒，以及全家老少同席时怎么安排。

一、黄酒和年节，本来就有渊源

在江浙等很多地区，过年温一壶黄酒是由来已久的习惯：冬天气候冷，喝温热的酒暖身；年夜饭讲究慢吃长聊，黄酒度数适中、适合久斟；它口味柔和，长辈有感情，年轻人也容易接受。比起一上来就浓烈的高度酒，黄酒更适合一家人围坐、边吃边聊到很晚的节奏。

缤果日纪两款产品可以对应年夜饭的不同部分：草本黄酒 14.5%vol 半干、温饮，配主菜热菜；果味黄酒 7%vol 半甜、冰镇，适合年轻人口味和餐后甜食。

二、配年夜饭主菜：温草本黄酒

年夜饭多是红烧、炖煮、蒸菜这类厚重热菜，正适合温饮草本黄酒。

- 温酒用串筒水烫的方式：隔水加热到 40—45℃，锅底冒细密小泡而未翻花时关火，酒壶坐热水约 7—8 分钟；

- 不直接煮、不用微波炉，温度超过 60℃ 酒会发辣；

- 温好的酒醇香温润，配红烧肉、炖鸡、蒸鱼、腊味等都很协调，解腻又顺口。

它的配料以水、糯米、小麦为基础，再按背标顺序加入黄精、枸杞、栀子、菊花、山楂、荷叶、甘草、桃仁、葛根、决明子，是有草本复合香的黄酒。顺带客观陈列：嘌呤含量 3.58mg/100g，执行标准 QB/T 5888-2023。产品就是黄酒，不宣传功效。

三、照顾年轻人口味和餐后时段

年夜饭后还有守岁、吃饺子汤圆、看春晚等很长的时间，可以备冰镇的果味黄酒：4—8℃ 冰过，橙汁清香、蜂蜜甜润，兑点苏打水做成气泡饮，年轻人和不喝高度酒的人会喜欢，守岁时慢慢喝也轻松。

四、全家同席，安排要周到

过年人多，周到的准备能让每个人都舒服：

1. 温草本、冰果味同时备好，按口味自取；

2. 给不喝酒的长辈、孩子准备好茶、果汁和热饮，举杯不落单；

3. 过年图高兴，绝不劝酒拼酒，尤其别勉强老人和平时不喝的人；

4. 走亲访友开车的人一律不饮酒，安排好代驾或留宿；

5. 孕妇、未成年人不饮酒，饮酒总量适度。

五、过年备酒的小建议

- 按聚餐人数和顿数提前备足，年根采购紧张，别等到除夕；

- 温酒器、酒壶、冰块、苏打水一并准备；

- 果味提前冷藏，草本临开宴再温，风味最好；

- 酒是年夜饭的配角，真正的主角是一家人平安团圆。

想了解两款黄酒的详细参数和年节配饮建议，可访问缤果日纪官网：www.binguoriji.cn